Kartoffel-flækærtesalat med sennepsdressing, æg og stegte rosenkål
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose flækærter
-
1 pose kartofler
-
1 pose hasselnødder
-
4 æg
-
1 roséløg (i smalle både)
-
1 brev dijonsennep
-
½ rød batavia-salat (delt i blade)
-
1 bundt kinesisk purløg (snittet fint)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Stegte rosenkål med hasselnødder er en fast bestanddel i julemenuen hjemme hos os. Her får vi retten lidt tidligere på sæsonen, og så endda med skønne rosenkål fra Ask og Amy på Kiselgården.
HUSK
Til i morgen: Kom kikærterne i en skål. Dæk med rigeligt vand, og lad dem stå på køl til dag 4.
1. Sæt vand over til flækærter, æg og kartofler, fx i en elkedel.
2. Hæld iblødsætningsvandet fra flækærterne, kom dem i en kasserolle, overhæld med kogende vand, og kog dem møre under låg i 20-25 min.
3. Sæt kartoflerne over i en gryde med kogende, saltet vand, og kog dem i 8-10 min. Tag gryden af varmen, og lad kartoflerne trække i kogevandet under låg i et par minutter. Afkøl kartoflerne, og skær dem i skiver.
4. Skyl og klargør imens grøntsagerne og purløget som angivet i ingredienslisten. Hak hasselnødderne.
5. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg rosenkål gyldne og sprødmøre, 6-7 min.
6. Kog imens æggene smilende i gryden fra kartoflerne, 6-7 min., og køl dem ned i koldt vand. Pil æggene, og skær dem i kvarte.
7. Tilsæt roséløg, hasselnødder og evt. en klat smør til panden med rosenkål, og steg videre i 2-3 min., til hasselnødderne er gyldne.
8. Rør imens en dressing af 1-2 tsk. dijonsennep, 4-5 spsk. olie, 2-3 spsk. eddike og lidt salt. Vend de kogte kartofler og de kogte flækærter med dressingen.
9. Anret batavia-salaten på et stort salatfad, og kom kartofler og flækærter i dressing ovenpå. Top med kinesisk purlæg og kvarte æg.
Servering
Servér salat med kartofler og flækærter i sennepsdressing, og spis stegte rosenkål med hasselnødder til.
