Knuste kartofler med pocherede æg
Opskrift
Ingredienser
-
1 bakke nye kartofler (danske)
Tjek at du selv har
-
æg
-
olivenolie
-
eddike
-
sennep
-
havsalt og peber
Sådan gør du
Kartofler
Skur kartoflerne og kog dem knapt møre under låg i letsaltet vand i 12-15 minutter. Sluk for varmen og lad dem trække færdig i vandet.
Pocherede æg
Kom 1 liter vand i en gryde og varm det op, til det er lige knapt kogende. Tilsæt 2-3 spsk. eddike. Slå et æg ud i en kop og krydr det med salt og peber. Rør rundt i det varme vand med en grydeske, så der opstår en hvirvel. Hæld ægget derned og lad hviden samle sig om blommen. Skru op for varmen, så vandet koger. Lad ægget pochere i 3-4 minutter, mens vandet står lige på kogepunktet. Tag det op med en hulske og lad det dryppe af på et stykke køkkenrulle. Fortsæt med resten af æggene.
Knuste kartofler
Knus de kogte kartofler groft og smag til med 1-2 spsk. sennep, 2-3 spsk. olivenolie, salt og sort peber.
Servering
Fordel de knuste kartofler på tallerkner, kom pocherede æg ovenpå og drys med klippet purløg.
Tip: Du kan spise retten som en grøn ret med en sprød salat eller supplere med plukket, røget fisk eller lidt sprød bacon.
