Kylling med peanut-dip, tomat, jasminris og kokoschips
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose hvide jasminris
-
1 pakke kyllingeoverlår u/ben
-
2 breve peanutbutter
-
1 pose ristede kokoschips
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
mel (fx hvedemel)
-
bouillon
-
soja
Sådan gør du
Køkkennote: Lad endelig det fedt, der sidder på kyllingen, blive. Det giver god smag, og det meste forsvinder under stegningen.
1. Sæt vand over til ris og evt. bouillon, fx i en elkedel. Skyl imens risene i koldt vand.
2. Sæt risene over i 8 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 min. Lad risene hvile i 5-10 min., og smag til med salt inden servering.
3. Skyl og klargør alle grøntsagerne og limen som angivet i ingredienslisten. Anret agurkestave og gulerødder på et lille fad eller i en skål til snackgrønt.
4. Skær kyllingen i 3-4 stykker hver. Varm en pande op, tilsæt lidt olivenolie, og steg kyllingekødet ved høj varme i 3-4 min. på hver side, til det er gennemstegt.
5. Varm imens en gryde op, tilsæt lidt olivenolie, og steg løg og hvidløg i 3-4 min., indtil det er letmørt.
6. Drys 1 spsk. mel over løgene, og vend det godt rundt. Kom halvdelen af tomatternene i gryden, og tilsæt 2 dl vand eller bouillon. Kog op, og lad det hele simre i 5-6 min.
7. Kom den stegte kylling i gryden med grønt, og varm det igennem i 3-4 min. Smag til med salt, peber og lidt limesaft.
8. Rør imens peanutbutter med lidt koldt vand og limesaft, og smag til med salt og evt. lidt soja. Kom det i en lille skål som dip til snackgrønt.
9. Vend resten af tomatternene i retten lige inden servering.
Servering
Anret ris i dybe tallerkener, top med kylling og grønt, og drys med kokoschips. Spis snackgrønt med peanut-dip til.
