Krydrede mungbønner med pak choy og misomayo
Ingredienser
- 1 pose grønne mungbønner
- 1 stykke ingefær
- ½-1 rød chili
- 1 løg
- 1 brev kokosmel
- ½-1 brev five spice-krydderiblanding
- 1 pak choy
- ½-1 citron
- 1 pose misomayo
Tjek at du selv har
- Olie (fx kokos- eller olivenolie)
- Salt
- Evt. soja
Sæt vand over til mungbønner, og skyl frugt og grønt.
Kom mungbønner i en gryde med rigeligt letsaltet vand, og kog dem møre, ca. 30 min.
Riv 1-2 spsk. ingefær fint. Hak chili og løg fint.
Varm en bredbundet gryde op, og tilsæt en gavmild sjat olie. Tilsæt løg, ingefær, chili (efter smag), brevet med kokosmel og five spice-krydderi, og sautér i 6-8 min. ved lav varme, til løgene er klare.
Del imens pak choy i bladene, og halvér dem, hvis de er meget lange.
Varm en pande op, tilsæt en smule olie, og steg pak choy ved høj varme i 1-2 min. Steg dem evt. ad et par omgange, så de kun ligger i et enkelt lag på panden. Krydr med salt eller evt. soja, og anret dem på et fad.
Riv skal af citronen, og læg til side til mungbønner. Kom misomayo i en skål. Halvér citronen, og smag misomayo til med citronsaft og evt. lidt chili.
Vend de mør-kogte mungbønner med sauterede løg og krydderier i gryden, og smag til med salt eller evt. soja, citronskal og evt. ekstra chili, ingefær og/eller mere five spice-krydderi.
Anret krydrede mungbønner i skåle, og top med stegt pak choy. Dryp misomayo over retten.
