Krydret kylling med lun peberfrugt og squash samt agurkeraita
Ingredienser
- 1 pose hvide basmatiris
- 1 pakke kyllingeoverlår uden ben
- 1 løg
- 1 squash
- 1 palermo-peberfrugt
- ½-1 brev bombay-krydderiblanding
- 1 mini-agurk
- ½-1 fed hvidløg
- 1 bundt mynte
- ½ bæger yoghurt naturel 2 %
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Evt. chilisauce
Sæt vand over til ris, og skyl risene samt al grønt.
Sæt risene over i 2½ dl letsaltet, kogende vand, og kog dem under låg ved svag varme i ca. 14 min.
Skær kyllingen i strimler (vær ikke bekymret for, at der er lidt fedt eller skind på – det skal nok smelte væk, og det giver en dejlig smag).
Varm lidt olie op på en pande, og steg kyllingen ved høj varme i 7-8 min., eller til den er gylden og gennemstegt. Krydr med salt, og tag den af panden.
Pil imens løget, og skær det i grove både. Skær squashen i mundrette chunks, og skær også peberfrugten i både.
Varm lidt ny olie op på panden fra kyllingen, og steg løget, squashen og peberfrugten i 3-5 min., eller til de er let gyldne. Krydr med salt.
Kom kyllingen tilbage på panden, og steg den sammen med grøntsagerne i 1-2 min. Krydr med bombay-krydderi efter smag, og smag til med salt.
Skær imens agurken i små tern. Pil hvidløget, og riv det fint. Pluk mynten, og hak den groft.
Rør agurken, hvidløget og mynten med yoghurten, og smag til med salt og lidt olivenolie.
Anret risene i en dyb tallerken, og top med krydret kylling og grøntsager. Nyd agurkeraitaen samt evt. en god chilisauce til, hvis du har.
