Kylling i kokos med rodfrugter og broccoli
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
3 livretter til 4 personer og 4 livretter til 4 personer
Uge 4311 - dag 3
Uge 5111 - dag 3
Skur kartoflerne og kom dem i en gryde. Tilsæt kogende vand så det lige dækker og kom 1 spsk salt i. Dæk med låg og kog i 15 minutter. Sluk for varmen og lad dem trække færdige i vandet i ca 5 minutter. Lad dem køle lidt af.
Rens imens porrerne og hvidløg. Skær porrerne i skiver på skrå og hak hvidløget.
Skur/skræl gulerødder og pastinakker og skær dem i tynde stave. Skyl romanescokål og del den i små buketter. Skræl det yderste træge stykke af kålstokken og skær stokken i strimler. Skær de kogte kartoflerne i kvarte.
Varm en wok godt op. Skær kyllingebrysterne i strimler. Krydr dem evt. med karry, salt og peber og brun dem i wokken i lidt olie.
Tag kyllingen af wokken og steg porrer og hvidløg i 1-2 minutter. Tilsæt gulerødder og persillerødder og steg i yderligere 3-4 minutter. Tilsæt kartofler, romanescokål, kylling, 2-3 dl vand eller bouillon og kokosmælk og lad det simre i et par minutter til kartoflerne er gennemvarme, grøntsagerne er møre men stadig har bid og kyllingen er gennemstegt. Smag til med soja eller salt, citron og evt. lidt chili.
Obs! Læg flæsket på et skærebræt og drys godt med salt på begge sider. Læg flæsket i en ren frysepose og gem til dag 4. Dette gør flæsket mere sprødt.
Søren Ejlersen
