Kylling i mild thai-karry med spidskål og peberfrugt
Ingredienser
- 1 spidskål
- 1 pak choy
- 1 rød peberfrugt
- 1 bundt koriander
- 1 lime
- 1 pakke kyllingeoverlår uden ben
- 1 dåse kokosmælk
- 2 breve sød chilisauce
- 2 pakker nudler
Tjek at du selv har
- Olie (fx sesam- eller olivenolie)
- Salt
Sæt vand over til nudler, og skyl frugt og grønt.
Snit spidskål fint, og snit pak choy groft. Skær peberfrugt i strimler. Snit koriander groft, og skær lime i både. Kom koriander og lime i skåle til servering.
Skær kødet i strimler. Varm olie op på en stor pande eller i en wok, og brun kødet ved høj varme i 1-2 min. Krydr med lidt salt, og tag det af panden.
Varm ny olie op på panden, og steg spidskål ved høj varme, til den er brunet og sprødmør, 2-3 min. Skub den til side på panden.
Tilsæt evt. lidt mere olie, og steg pak choy og peberfrugt i 2-3 min., til peberfrugten er sprødmør.
Tilsæt kokosmælk, chilisauce og vand [2p: 2 dl | 3/4/5p: 1 dl], og kog op. Tilsæt kødet, og lad det simre, til det er gennemtilberedt, 4-5 min. Smag til med salt og limesaft.
Kom rigeligt, spilkogende vand i en gryde, tilsæt salt og nudler, og kog op i 1 min. Sluk for varmen, og lad nudlerne trække i vandet i 3 min. Hæld vandet fra.
Anret nudler i dybe tallerkener, og kom kylling i mild thai-karry henover. Drys med koriander, dryp med limesaft, og servér.
