Kylling med cashewnødder, løvetand og skalotter
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Tag kyllingen ud af pakken og krydr med havsalt og sort peber.
Grønt
Pil løgene, skyl grøntsagerne og skræl gulerødderne. Skær løget i fine skiver, hak hvidløget og skær selleri, gulerødder, tomater og squash i grove tern.
Kylling
Steg kyllingen 4-5 minutter på begge sider i smør eller olivenolie. Tilsæt 3 dl vand, tomater og squash og ”braisér” kyllingen under låg i ca. 10 minutter til den er gennemstegt og mør og saucen er kogt godt ind.
Løvetand
Rist nødderne på en tør pande i et par minutter.
Steg selleri og gulerødder i 4-5 minutter i olivenolie. Tilsæt løg og hvidløg og steg lidt videre. Tag panden af varmen og vend rødderne med løvetand i 5 centimeter store stykker, så de lige får lidt varme. Tilsmag med cashewnødder, citronsaft og -skal, havsalt, peber og olivenolie.
Servering
Servér kyllingen med saucen og den lune salat af rødder, løvetand og cashewnødder.
