Kyllingekarbonader med ovnbagte grøntsager og krydret yoghurt
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- Alle peperito-pebrene
- ½ pose gulerødder
- 2 bundter palmekål
- 1 rulle hakket kylling med grøntsager
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 1 fed hvidløg
- 1 brev bombay-krydderiblanding
- ½ bundt koriander
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
De fine små peperito-pebre har ingen kerner, så det er ikke nødvendigt at skære dem op inden bagning. Bag dem hele med stilk – det er dekorativt på den rustikke måde.
Du skal bage både peperito-pebre, gulerødder, kål og karbonader i ovnen. Du kan vælge at bruge flere ovnfaste fade, hvis du har. Ellers kan du bage det hele på en eller to bageplader med bagepapir. Med den sidste metode skal du tage pladen ud og ind af ovnen, så bagetiden på de forskellige elementer ender med at passe.
Tænd ovnen til 200 °C varmluft. Sæt vand over til ris, og skyl ris samt alt grønt.
Kom risene i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20-22 min. under låg. Hæld overskydende vand fra.
Tag halvdelen af risene fra, og opbevar dem i en lufttæt beholder på køl til dag 3.
Læg peperito-pebrene i et ovnfast fad, og vend dem med lidt olie (se køkkentip). Bag dem i ca. 20 min., til de er helt møre.
Skrub eller skræl gulerødder, flæk dem, og skær dem i skiver a ½ cm. Skær palmekål i stykker a 2 cm. Vend gulerødder og palmekål med lidt olie og en smule salt i et ovnfast fad – der skal også være plads til karbonader.
Form kødet til 2 karbonader (ligesom hakkebøffer). Pensl dem med lidt olie, og krydr med peber. Læg dem mellem gulerødder og kål i fadet, og bag dem ca. 12 min.
Pres eller hak hvidløg fint. Rør i yoghurten, og smag til med 1-2 tsk. bombay-krydderi og lidt salt.
Tag peperito-pebrene ud af ovnen, og vend dem forsigtigt med salt, peber og lidt eddike.
Pluk koriander let.
Anret ris på tallerkener, og top med ovnbagte grøntsager og koriander. Servér med kyllingekarbonader, peberito-pebre og krydret yoghurt.
