Kyllingefrikadeller med ris og stegte grøntsager
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- 1 løg
- ½ pose gulerødder
- 1 aubergine
- 1 squash
- 1 rulle hakket kylling med grøntsager
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Smør
Du kan krydre grøntsagerne lige i den retning, du har lyst – eventuelt med soja eller teriyaki, eller timian og hvidløg. Det er kun fantasien, der sætter grænser.
Sæt vand over til ris, og skyl ris samt alt grønt.
Kom ris i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20-22 min. Hæld overskydende vand fra.
Halvér løg, og skær i skiver. Riv gulerødder groft, og skær aubergine og squash i tern a 1x1 cm.
Form farsen til små frikadeller, og steg dem i lidt smør og olie i ca. 3 min. på hver side.
Varm panden fra frikadellerne op med lidt ny olie, og steg løgene 2-3 min. Tilsæt de øvrige grøntsager, og lad det hele stege sammen 4-5 min. Kom vand [2p: ½ dl | 3/4p: ½-1 dl] og en skefuld smør på panden, og lad det koge igennem 1-2 min. Krydr med salt og peber (se køkkentip).
Servér risene i dybe tallerkener toppet med grøntsager og kyllingefrikadeller.
