Kyllingefrikadeller med ris og stegte grøntsager
Ingredienser
- 2 løg
- ½ pose gulerødder
- 1 aubergine
- 1 squash
- 1 pose hvide jasminris
- 1 rulle hakket kylling med grøntsager
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Smør
Du kan krydre grøntsagerne lige i den retning, du har lyst – eventuelt med soja eller teriyaki, eller timian og hvidløg. Det er kun fantasien, der sætter grænser.
Sæt vand over til ris, og skyl ris samt alt grønt.
Halvér løg, og skær i skiver. Riv gulerødder groft, og skær aubergine og squash i tern a 1x1 cm.
Kom ris i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i ca. 12 min. Hæld overskydende vand fra.
Form farsen til små frikadeller, og steg dem i lidt smør og olie i ca. 3 min. på hver side.
Varm panden fra frikadellerne op med lidt ny olie, og steg løgene 2-3 min. Tilsæt de øvrige grøntsager, og lad det hele stege sammen 4-5 min. Kom vand [2p: ½ dl | 3/4p: ½-1 dl] og en skefuld smør på panden, og lad det koge igennem 1-2 min. Krydr med salt og peber (se køkkentip).
Servér risene i dybe tallerkener toppet med grøntsager og kyllingefrikadeller.