Linsedeller med lune fladbrød og gulerødder med mynte og nigellafrø
Ingredienser
- Resten af gulerødderne
- 1 bæger blend selv-plantefars (linser/sød kartoffel/garam
- 1 pizzadej
- 1 brev nigellafrø
- 1 fed hvidløg
- ½ rødkål
- 1 bundt mynte
- 1 tomat
- 1 bæger græsk-inspireret yoghurt
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Olie til stegning (fx kokos- eller solsikkeolie)
- Salt
- Mel (fx hvedemel)
- Evt. chilisauce
Tænd ovnen på 220 °C, og skyl grøntsagerne og mynten. Tag pizzadejen ud fra køl.
Skræl gulerødderne, flæk evt. de tykkeste, og halvér dem alle på langs. Vend dem med lidt olie og salt, og bred dem ud på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag dem i ovnen i 15-20 min., til de er møre med et lille bid.
Blend plantefarsen, fx med en stavblender direkte i bægeret. Farsen må gerne være rustik, men den skal kunne samles med hænderne.
Varm en dyb pande op med smagsneutral olie, der dækker 1-2 cm op af pandens kant. Form plantefarsen til deller med en våd ske og hånden, og steg dem ved middel varme i 7-9 min., til de er gyldne og gennemtilberedte på begge sider.
Del imens dejen i 2. Rul dejen ud til tykke fladbrød på en bageplade beklædt med et stykke bagepapir drysset med mel. Pensl brødene med lidt olivenolie, og drys med lidt nigellafrø og salt.
Bag brødene i den varme ovn – gerne over gulerødderne, så de bliver lækkert sprøde. Bag dem i 5-8 min., til de er gyldne og gennembagte. Hold dem lune i et rent viskestykke indtil spisetid.
Pil imens hvidløget, og pres det. Snit rødkålen helt fint, fx på et mandolinjern. Pluk myntebladene, og skær tomaten i tern.
Smag yoghurten til med hvidløg, salt og peber.
Vend kålen med lidt olivenolie og evt. et nip nigellafrø, hvis der er flere tilbage.
Anret gulerødderne på en tallerken, og top med mynte. Nyd linsedeller til med hvidløgsyoghurt, sprød kål, tomat og lune fladbrød. Giv evt. din favorit chilisauce til, hvis du vil.
