Menu
0 Kurv
  • Din indkøbskurv er tom

    Køb for over 170 kr. for at få fri fragt
Gå til kurven kr. stk. á Din indkøbskurv er tom Køb for over 170 kr. for at få fri fragt Køb for {{difference}} mere for at få fri fragt Samlet pris

Lun kartoffelsalat og frittata med coleslaw, peanuts og rugbrød

Lun kartoffelsalat og frittata med coleslaw, peanuts og rugbrød

Opskrift

4 personer

Ingredienser

  • 1 bakke cherrytomater på gren (halveret)
  • ½ pose gulerødder (i stave)
  • agurk (i stave)
  • 2 palermo-peberfrugter (i stave)
  • 1 pose kartofler
  • 2 grano de oro-løg (i tern)
  • 1-2 fed hvidløg (most eller presset)
  • 1 pose spinat (skåret groft)
  • 8 æg
  • 4 skiver svedjerugbrød
  • 3-4 poser jordnødder
  • 2 bægre creme fraiche 18 %
  • Resten af de sorte pæretomater (i tern)
  • 2 stængler bladselleri (skåret fint)
  • 1 bæger slawmix (hvidkål og gulerod)

Tjek at du selv har

  • olivenolie
  • havsalt
  • sort peber
  • mælk

Sådan gør du

Køkkennote: Har du ikke en pande, der kan gå i ovnen, kan du bage frittataen færdig i et ovnfast fad. Kom i så fald de stegte grøntsager i fadet, før du hælder æggemassen over.

1. Tænd ovnen på 225 °C varmluft, og sæt vand over til kartoflerne, gerne i en elkedel.

2. Skyl og klargør alle grøntsagerne som angivet i ingredienslisten. Kom cherrytomater i en skål og kom gulerods-, agurke- og peberfrugtstave på et fad til servering som snackgrønt.

3. Kog kartoflerne i en gryde med kogende, saltet vand i 12-15 min. Lad dem trække i kogevandet i ca. 5 min. Hæld vandet fra kartoflerne, og skær dem i halve. 

4. Varm en rummelig pande op, tilsæt lidt olivenolie, og steg løg og hvidløg i 3-4 min. Tilsæt spinat, vend rundt, og krydr med salt og peber.

5. Pisk æggene sammen med 1 dl mælk eller vand og lidt salt og peber.

6. Hæld æggemassen over grøntsagerne, og ryst panden, så massen fordeler sig. Læg låg på panden (se køkkennote), sæt den i ovnen, og bag æggekagen i 15-20 min., til den er gylden, fast og gennembagt.

7. Kom rugbrød og jordnødder på en bageplade med bagepapir, dryp med olivenolie, og rist begge dele gyldne og sprøde i ovnen 8-10 min. 

8. Rør creme fraiche med lidt salt og peber. 

9. Vend kartoflerne, de sorte pæretomater, bladsellerien og bægret med skåret grønt sammen, kom det på et fad, og tegn streger med creme fraiche over salaten. 

Servering
Servér frittata med spinat og løg, og top med brødcroutoner, jordnødder og cherrytomater. Spis lun kartoffelsalat med creme fraiche-dressing til, og servér stave af gulerødder, agurk og peberfrugt til som snackgrønt.

Få styr på ugens aftensmad med Aarstidernes madplan

Få et hurtigt overblik over ugens menuer
Swipe let gennem opskrifterne
Se indkøbslister, der passer til ugens madplan
Gem favoritopskrifterne til senere brug

Idékassen
-