Varm krydret kartoffelsalat med sorte bønner og fennikelsalat
Ingredienser
- Alle kartoflerne
- 1 løg
- 1 palermo-peberfrugt
- 1 fennikel
- 1 fed frisk hvidløg
- 1 bakke cherrytomater
- 1 bundt frisk oregano
- 1¼ dl kogte sorte bønner
- ½-1 brev buena vista-krydderiblanding
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx vin- eller sherryeddike)
Sæt vand over til kartofler, og skyl al grønt.
Skær kartoflerne i ½ cm tykke skiver, og kog dem i rigeligt letsaltet vand i 8 min. Gem ca. 1 dl af kogevandet, og hæld resten væk.
Pil løget, og skær det i tynde skiver. Skær peberfrugten i tern a ca. 2 cm. Skær fennikeltoppen i tynde skiver (helt ned til der, hvor fenniklens blade runder).
Varm 1 tsk. olie op i en sautérgryde, og sautér løg, peberfrugt og fennikeltop i ca. 10 min. ved middel varme, så grøntsagerne mørner og dufter.
Pil imens hvidløgsfeddet, og skær det i tynde skiver. Halvér tomaterne. Pluk oreganoen, og skær den groft.
Vend kartofler, hvidløg, tomater, bønner, ca. 1 tsk. buena vista-krydderi og oregano i de sauterede grøntsager.
Lad det hele simre sammen i ca. 5 min. Spæd evt. til med lidt kogevand fra kartoflerne – retten skal være dejlig saftig. Smag til med salt og peber og evt. mere buena vista-krydderi.
Snit imens resten af fenniklen fint. Vend den med 1 tsk. olie og 1-2 tsk. eddike i en skål, og smag til med salt og peber.
Anret den varme kartoffelsalat på en tallerken, og nyd fennikelsalaten til.
