Lynstegt gris og fyldig linsesalat med spidskål, jordskokker og grapefrugt
Ingredienser
- 1 pose grønne linser
- Alle jordskokkerne
- 1 grapefrugt
- ½ bundt ramsløg
- 1 spidskål
- 1 pakke minutstykker af filet
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Du kan vælge enten at pille grapefrugten eller skære skrællen af. Jeg vælger altid at skærer skrællen af, fordi man på den måde samtidig skærer den hvide hinde væk, og frugten efterfølgende virker mere saftig. Når jeg har skåret skrællen væk, skærer jeg frugten ud i små tern, hvor jeg samtidig skærer den inderste hvide kerne væk, hvis den ser ud til at være grov.
Man kan selvfølgelig også skære grapefrugten i fileter, men selvom jeg er kok og kan gøre det hurtigt, synes jeg ikke, at det hører hverdagsmaden til, og der går nemt alt for meget af frugten til spilde.
Sæt vand over til linser og jordskokker, og skyl alt grønt. Skrub jordskokkerne med en grønsagsbørste el. lign.
Kom linser i en gryde med rigeligt letsaltet vand, og kog dem møre, 15-16 min. Dræn vandet fra og lad dem køle let af.
Skær jordskokker i skiver af ½ cm og kog dem i en gryde kogende vand med lidt salt i 3-4 min. til de er sprødmøre. Lad dem dryppe af i en sigte, mens de køler let af.
Skær skrællen af grapefrugt (se køkkentip). Skær grapefrugt i små tern, og kom dem i en skål. Snit ramsløget i tynde strimler. Vend jordskokker og ramsløg med grapefrugt og olie [1p: 1 tsk. | 2p: 2 tsk. | 3/4p: 4 tsk.] i en skål. Smag til med salt, peber og lidt eddike.
Snit spidskålen så fint som muligt, og anret den på et fad. Drys linserne over spidskålen. Top med marinerede jordskokker og grapefrugt.
Dryp olie [1/2p: 1 tsk. | 3/4p: 2 tsk.] på panden, og steg kødet ved høj varme i 1 min. på hver side, til det er brunet og akkurat gennemstegt. Krydr med salt og peber.
Servér fyldig linsesalat med lynstegt gris til.
