Majstortillas med stegte calçots, stegte squash og tæmpeh
Ingredienser
- 4 romanesco-squash
- 4 calçot-løg
- 1 bæger snittet rødkål
- 1 pakke tæmpeh-tern
- 1 bæger skåret grønt (tomat/rødløg/squash)
- 1 pakke majstortillas
- 1 bæger creme fraiche
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Skyl alt grønt.
Del romanescosquash i kvarte. Skær den groveste top og rod af calçots, og fjern det yderste lag.
Kom rødkål i en skål, og marinér den med olivenolie, eddike og lidt salt.
Varm en pande op med lidt olivenolie, og steg tæmpeh i 2-3 min., til det er let gyldent. Kom indholdet fra bægeret med skåret grønt på panden, og lad det koge sammen, så væsken næsten er kogt helt ind, 4-5 min. Krydr med salt og peber.
Varm en anden pande op, tilsæt olivenolie, og steg de hele calçots, så de er godt brankede udenpå og møre indeni, 6-7 min. Pil det yderste, brankede lag af inden spisetid, og del løgene i mundrette stykker. Krydr med salt og olivenolie.
Hvis der er plads på panden med calçots, kan du samtidig stege squash i 2-3 min. – ellers kan du bare gøre det efterfølgende. Krydr med salt og peber.
Tør panden af, og varm majstortillas på den tørre pande i ca. 1 min. på hver side.
Fyld de varme majstortillas med tæmpeh, squash, calçots og rødkål. Top med creme fraiche.
