Majscouscous med krydrede kikærter, sprødt grønt og tomatrelish
Ingredienser
- 1 mini-agurk
- 1 rød palermo-peberfrugt
- 1 bundt bredbladet persille
- 1 rødløg
- 1-2 fed hvidløg
- 1 pose majscouscous
- 1 pose kogte kikærter
- ½-1 brev bombay-krydderiblanding
- 1 bæger snittet rødkål
- 1 brev tomatrelish
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
Kom bønnerne i en skål, og dæk med rigeligt vand. Lad dem stå på køl til dag 3.
Skyl alt grønt, og sæt vand over til couscous.
Skær agurk og peberfrugt i små tern. Pluk og hak persille groft. Kom i skåle til anretning.
Pil og halvér rødløg, og skær det i smalle strimler. Pil hvidløg, og pres eller hak det fint.
Kom vand [1p: 0,6 dl I 2p: 1,2 dl] i en lille gryde, og tilsæt 1 spsk. olie og ½ tsk. salt. Bring det til kogepunktet, og tag gryden af varmen. Tilsæt couscous, og rør rundt. Læg låg på gryden, og lad couscoussen trække i 5 min. Rør i couscoussen med en gaffel for at løsne grynene lidt.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg løg og kikærter i 3-4 min., til løgene er bløde. Tilsæt hvidløg, salt og bombay-krydderi, og steg videre i yderligere 2-3 min. Smag til med fx mere salt og/eller bombay-krydderi.
Anret couscous i en skål, og top med snittet rødkål, agurk, persille, peberfrugt og krydrede kikærter. Dryp med tomatrelish.
