Majstortillas med BBQ-portobello med sorte bønner og grøn salat
Ingredienser
- 2 bakker portobello-svampe
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 3 tomater
- 1 brev BBQ-krydderiblanding
- 1 batavia-salat
- 1 portion kogte sorte bønner
- 1 pakke majstortillas
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx vin- eller æbleeddike)
Skyl alt grønt.
Knæk (eller skær) stokken af portobellosvampene. Varm en pande op med 1 tsk. olie, læg svampene på panden med den runde side nedad, og steg svampene i ca. 8 min. ved middel varme. Læg låg over panden, så svampene kan stege uden at brænde på.
Vend svampene om på den anden side, og steg dem ca. 4 min. (stadig med låg).
Pil løg og hvidløg, og hak begge dele fint. Skær tomater i tern.
Varm en gryde op med lidt olie, og sautér løget i 3-4 min. Tilsæt halvdelen af hvidløget, tomater og 1 tsk. BBQ-krydderi. Kog op, og lad det hele simre til en tyk sauce i ca. 10 min.
Lad de stegte svampe køle lidt af. Skær dem i tynde skiver, vend dem i saucen, og kog saucen igennem i 1 minuts tid. Smag til med salt, peber og evt. mere BBQ-krydderi.
Bryd salaten, og kom den i en salatskål. Dryp med lidt olie og eddike, krydr med salt og peber, og vend grundigt rundt.
Varm olie op i en gryde, og steg kogte sorte bønner ved høj varme i 2-3 min., til de er let brunede.
Vend sorte bønner med resten af hvidløget og lidt olie.
Lun majstortillaerne på en tør pande, 15-30 sek. per side, eller lun hele stakken ca. 1 min. ved 800 watt i mikroovn. Hold dem varme under et rent viskestykke.
Stil det hele på bordet, og fyld tortillaerne med BBQ-portobello. Spis grøn salat og sorte bønner til.
