Marinerede hvide bønner med grillede grøntsager og fermenteret tomatsalsa
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion kogte hvide bønner
-
1 bæger fermenteret tomatsalsa
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx lagereddike eller hvidvinseddike)
-
hvidvin
-
laurbærblade
Sådan gør du
Køkkennoter: Har du ikke en grillpande, kan du også stege grøntsagerne på en almindelig pande. Sørg for, at grøntsagerne får godt med farve, så de får lidt af den gode 'grill'-smag.
Salsaen, du får i dag, er et nyt produkt fra vores Grønne Værksted i Barritskov. Salsaen er lavet af klassiske salsa-ingredienser og efterfølgende fermenteret for ekstra dybde i smagen og længere holdbarhed.
1. Skyl og klargør grøntsagerne som angivet i ingredienslisten. Læg rucolaen til side i en skål.
2. Varm en grillpande (eller en almindelig stegepande) op, og vend squash, aubergine og rød peber med olivenolie og lidt salt.
3. Grill alle grøntsagerne, til de er møre og har fine grillstriber. Lad grøntsagerne ligge på den meget varme grillpande i minimum 1 min., før du tjekker, om farven er der. Vend dem først, når striberne tydeligt ses.
4. Varm imens en marinade af 2 dl vand, 2 spsk. eddike eller 1½ dl hvidvin, 1 tsk. salt, 1 tsk. peber, snittet rødløg, hvidløg og ¾ dl olivenolie op i en gryde. Tilsæt evt. et par laurbærblade, hvis du har.
5. Kog marinaden igennem i et minuts tid, og tilsæt de kogte hvide bønner. Lad det simre sammen ved lav varme i 6-8 min., og smag til med salt og peber og evt. mere eddike.
Servering
Anret de grillede grøntsager på tallerkener, og kom de marinerede hvide bønner henover. Top med rucola, og nyd fermenteret tomatsalsa til.
