Maste kartofler med stegt squash og spicy coleslaw
Opskrift
Ingredienser
-
1 bæger skåret grønt (hvidkål og indisk citronpickles)
-
2 bægre creme fraiche
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
smør
Sådan gør du
Køkkennoter: Du kan hurtigt skære din squash i korte bjælker ved først at skære den i skiver på ca. 1 cm. Skær herefter skiverne i nogenlunde ensartede bjælker.
Husk desuden at gemme et forårsløg til dag 3.
Inden du går i gang: Sæt vand over til kartofler, og find en gryde, en pande og alle ingredienserne til dagens opskrift frem.
1. Skyl kartoflerne, og kom dem i en gryde med kogende, saltet vand. Kog dem knap møre under låg i 10-12 min. Sluk for varmen, og lad dem trække færdig i kogevandet i ca. 5 min. Afdryp.
2. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne som angivet i ingredienslisten. Kom revet gulerod i en skål sammen med hvidkål og citronpickles fra bægeret.
3. Rør gulerødder og hvidkål med creme fraiche, og smag til med salt og peber.
4. Varm et par spsk. olie op på en pande, og steg squash og forårsløg i 3-4 min., til det mørner let, men ikke har taget for meget farve. Krydr med salt og peber.
Anretning
Anret kartoflerne i dybe tallerkener, og tryk dem let med en gaffel, så skindet brister. Top med et dryp olie eller en klat smør, og fordel de stegte grøntsager henover. Klip karse over, og spis coleslaw til.
