*Medister med frisk lun rødbedesalat
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Rødbeder
Skyl rødbeder og kom dem i en gryde med vand. Kog rødbederne møre under låg 45-55 minutter.
Kartofler
Skur kartoflerne og kog dem i 12-14 minutter i saltet vand. Hæld vandet fra og lad dem trække færdige under låg.
Medister
Steg medisteren gylden i lidt olivenolie på en middelvarm pande, til den er gylden og sprød, ca. 10-15 minutter. Pas på, at pølsen ikke får for høj varme, så sprækker den.
Rødbedesalat
Skyl og skær æbler, squash og peberfrugter i tern. Pil og hak løg. Sautér løg i en gryde i lidt olie. Tilsæt peberfrugt og squash. Vend rundt 1-2 minutter. Smut skallen af rødbederne under rindende vand og skær dem i tern. Bland løg, peberfrugt og squash med rødbeder, vend æbler i, riv citronskal i og dryp med citronsaft. Krydr med salt og peber.
Servering
Servér medister med kartofler og lun rødbedesalat.
