Møre røde bøffer med lun bønnesalat, østershatte og marineret broccoli
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
½ chili
-
1-2 peberfrugt
-
olivenolie
-
smør
-
sort peber
-
1 citron
-
Havsalt
-
1 porre
-
200 g tomater
-
4 røde bøffer
-
1 bæger hvide bønner
-
1 bakke østershatte
-
1 broccoli
-
2-4 fed hvidløg
Sådan gør du
KokkeKassen
Uge 0412 - dag 2
Kassér iblødsætningsvandet og skyl de hvide bønner godt igennem. Hæld dem i gryde med frisk vand og kog i ca. 30 minutter. Tilsæt gerne et par hvidløgsfed, laurbærblade og 1 gulerod, det giver god smag til bønnerne under kogning. Vent med at salte bønnerne til de er møre, salt forlænger kogetiden.
Tag bøfferne ud af pakken og krydr med havsalt og sort peber.
Pil hvidløg og rens porre grundigt. Skær begge dele i skiver.
Del østershattene i mindre stykker.
Skyl peberfrugten og skær den i strimler.
Del broccoli i buketter og skær stokken i stave.
Riv citronskal ned i en skål og pres saften over. Rør med salt, knust hvidløg, fint hakket chili og pisk med olivenolie. Smag til.
Damp broccolien i 2 dl kogende vand med salt, ca. 2 minutter.
Kom den på et fad og hæld lidt af dressingen henover.
Skær tomaterne i tern og drys dem over.
Hæld vandet fra de møre hvide bønner og vend dem med resten af dressingen.
Steg bøfferne på en varm pande i olivenolie eller smør 2-3 minutter på hver side. Hold bøfferne varme og steg porre og hvidløg sammen med østershatte og peberfrugter på panden.
Vend den varme svampesauté med bønnerne og tilsmag med havsalt og sort peber.
Servér bøfferne med den store lune bønnesalat og den marinerede broccoli.
