Mos med king edward
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
½ tsk. cayennepeber
-
2 små peberfrugt
-
4 spsk. finthakket frisk koriander
-
olivenolie
-
500 g skrællede King Edward kartofler
-
3 spsk. citronsaft
-
salt
-
1 frisk jalapeños
-
1 tsk. spidskommen
-
friskhakket persille
-
4 fed hvidløg
Sådan gør du
Kog kartoflerne i vand. Skær peberfrugterne i stykker, og steg dem på panden i 4-5 minutter. Olivenolie, peberfrugt, hvidløg og chili finthakkes i en foodprocessor og blandes i en skål med kommen, citronsaft, cayennepeber og salt.
Når kartoflerne er næsten helt udkogte, og har den rette konsistens, blandes peberfrugt, hvidløg og chili sammen med kartoflerne. Rør rundt ved mellemvarme i et par minutter.
Tilsæt persille og koriander og servér til f.eks. fisk eller kylling.
King Edward kartofler kan selvfølgelig, også laves til en ganske almindelig kartoffelmos, som smager skønt til efterårets simregryder.
