Nakkekoteletter og grillet ratatouille salat med nye kartofler
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Dup koteletterne med køkkenrulle, drys dem med salt og lad dem ligge ude.
Skur kartoflerne og sæt dem over i kogende vand med 1 spsk salt. Kog under låg i 10 minutter, sluk for varmen og lad kartoflerne trække færdig.
Sæt en grillpande/jernpande over ilden. Skær aubergine og squash i 1 cm tykke skiver. Skær løg i både. Vend grøntsagerne med 2 spsk olie, krydr med salt og steg dem på grillpanden så de får grillmønster/bliver gyldne, møre og lækre.Skær imens tomaterne i tern eller både.
Vend de grillede grøntsager med tomaterne og dryp med lidt citronsaft og evt. olivenolie og krydr med salt og peber. Ratatouille salaten kan evt. krydres med frisk basilikum, oregano eller timian, og du kan også presse et fed hvidløg over grøntsagerne inden de grilles.
Tør panden af med køkkenrulle. Pensl nakkekoteletterne med olie og steg dem 4-5 minutter på hver side. Krydr med salt og peber.
Server koteletterne med den lune ratatouille salat og de dampende nye kartofler.
