Ris i thai-karry med spinat og grønne bønner
2 personer
Ingredienser
- 1 pose hvide jasminris
- ½ pose gulerødder
- 1 bundt spinat
- ½-1 rød chili
- 1 lime
- 1 pose grønne bønner
- 1 pose rød karrysauce
Tjek at du selv har
- Olie (fx sesam- eller olivenolie)
- Salt
Inden du går igang
Sæt vand over til jasminris, og skyl risene grundigt. Skyl også frugt og grønt.
Ris
Kom risene i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i ca. 12 min. Hæld overskydende vand fra.
Klargøring af grønt
Skær gulerødder i tynde skiver på skrå, og snit spinat groft. Skær chili i tynde ringe på skrå, og skær lime i både.
Thai-karry
Varm olie op på en pande eller i en wok, og steg gulerødder ved høj varme i 1-2 min. Tilsæt spinat og grønne bønner, og steg videre i 1 min.
Tilsæt karrysauce, og kog det op. Lad det simre, til grøntsagerne er møre, 2-3 min. Smag til med limesaft og evt. lidt salt.
Servering
Anret ris i skåle, og top med rød thai-karry og grøntsager. Drys med chili, dryp med resten af limesaften, og servér.
