Nudler med oksekød, lynstegt grønt og peanutdressing
Ingredienser
- 1 rød glaskål
- 1 pose mini-gulerødder
- ½ stængel citrongræs
- ½-1 rød chili
- 1 lime
- 1 pose teriyaki-glaze
- 1 pose jordnøddesmør
- 1 pakke flanksteak
- 1 pakke nudler
Tjek at du selv har
- Olie (fx oliven- eller kokosolie)
- Salt
- Sort peber
- Sukker eller honning
Citrongræs er en skøn aromat, der frigiver sine fine citrusnoter til retten ved tilberedning eller marinering. Stilken er ret træet, og især den grønne top er tør og fiberrig. Du skal derfor kun bruge den nederste, tykke, hvide del af stilken.
I dag er der skøn flanksteak på menuen. Som udgangspunkt anbefaler vi at give kødet 2-3 min. på hver side på en grill- eller stegepande. Men da vores flanksteaks kan variere meget i størrelse, er det muligt, at kødet opnår det bedste resultat med blot 1-2 min. på hver side. Hold derfor gerne ekstra øje med kødet, mens du tilbereder det, hvis du har fået et "tyndt" stykke.
Sæt vand over til nudler. Skyl frugt og alt grønt.
Skær top og bund af glaskål, og skræl det. Skær glaskål i tynde stave. Skær gulerødder i tynde skiver på skrå. Bank citrongræs mod skærebrættet med en gryde eller bagsiden af en kniv, og hak ca. 1 spsk. fint (se køkkentip). Hak chili fint, og skær lime i både.
Rør teriyaki og jordnøddesmør sammen i en skål, og smag til med en smule citrongræs, limesaft, chili og sukker eller honning.
Varm en grill- eller stegepande op. Pensl kødet med 2-3 spsk. olie, og steg kødet ved meget høj varme i 2-3 min. på hver side (se køkkentip). Krydr med salt og peber. Tag kødet af panden, og lad det hvile indtil servering.
Kom rigeligt, spilkogende vand i en gryde, tilsæt salt og nudler, og kog op i 1 min. Sluk for varmen, og lad nudlerne trække i vandet i 3 min. Hæld vandet fra.
Varm en wok eller pande op, tilsæt olie, og lynsteg glaskål og gulerødder ved høj varme i 1 minuts tid. Tilsæt resten af citrongræs og chili, og steg videre i yderligere 1 minut. Krydr med salt.
Skær oksekødet i tynde skiver på tværs af kødfibrene.
Anret nudler på tallerkener eller i skåle. Top med lynstegte grøntsager og skiver af grillet oksekød. Dryp kød og grønt med peanutdressing og limesaft.
