Oksebryst i grøntragout med lime
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
vand eller bouillon
-
1 lime
-
200 g peberfrugt
-
1 kg oksebryst
-
1 bundt timian
-
salt og peber
-
400 g rødløg
-
400 g persillerod
-
5 fed hvidløg
Sådan gør du
KokkeKassen, uge 5, dag 2
Oksebov
Tænd ovnen på 200 grader. Trim evt. kødet og skær det i store tern. Brun kødet godt af i olie i en stor gryde (brug gerne én, som kan tåle at gå i ovnen). Hæld vand eller god bouillon på, så det dækker, og stil gryden i ovnen. Hvis din gryde ikke kan gå i ovnen, så brug et stort, ildfast fad.
Ragout
Skræl kartofler og persillerødder og skær dem i tern. Pil rødløgene og skær dem i kvarte. Kom kartofler, persillerødder, løg, hele hvidløgsfed, peberfrugt i både og citrongræs med i ovnen, når kødet har simret ca. 45 minutter. Lad det bage videre til kødet er mørt og grøntsagerne gennemtilberedte, ca. 1 time. Smag retten til med limesaft og -skal, salt og peber.
Servering
Servér straks med friskplukket timian på toppen.
