Okseragout med rodfrugter, tomat og rosmarin samt kartoffelmos
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
2-3 kviste rosmarin
-
1,2 kg bagekartofler
-
2 spsk mel
-
50 g smør
-
sort peber
-
200 g løg
-
½, saft citron
-
2 røde peberfrugter
-
3-400 g, i grove tern persillerødder
-
Havsalt
-
400 g i tern skært oksekød
-
300 g, i grove tern gulerødder
-
3-4 dl mælk
-
200 g, i tern tomat(er)
-
2-3 fed hvidløg
Sådan gør du
Livretter II
Uge 0311 - dag 4
Skræl kartoflerne, del dem i mindre stykker og sæt dem over i en stor gryde med rigeligt vand. Kom låg på gryden og kog dem helt møre, uden salt i vandet, ca. 25 minutter.
Dup imens kødet med papir og drys det med lidt salt.
Pil og hak løg og hvidløg. Skur persillerødder og gulerødder og skær begge i grove tern, 2x2 cm. Hak tomaterne og skær peberfrugterne i tern.
Varm en god tykbundet gryde, gerne støbejern, op med lidt olie og steg kødet gyldent på alle sider. Tilsæt løg og hvidløg og steg det klart og blødt. Kom rødderne ved og lad dem stege et par minutter, drys mel over og vend godt rundt. Tilsæt hakkede tomater og rosmarin og dæk med vand. Lad ragouten simre til alt er mørt, ca. 30 minutter.
Hæld vandet fra kartoflerne og damp vandet fra dem over varmen. Mos dem med et piskeris eller gennem en sigte og tilsæt varm mælk til en passende konsistens. Vend med smørklatter eller olie og smag til med salt og peber. Kom peberfrugterne i ragouten, fjern rosmarinen og smag ragouten til med citronsaft, salt og rigeligt friskkværnet sort peber
