Oksespyd med feta, nye kartofler og grøn salat med basilikum
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Skur kartoflerne, kog dem i letsaltet vand i 10-15 minutter og lad dem trække færdig.
Smuldr fetaen ud i den hakkede oksekød, rør revet citronskal og finthakket løg i og krydr med salt og peber. Form farsen til 8 aflange pølser, sæt dem på spyd og steg dem gyldne i lidt olivenolie ved middelvarme i ca. 7-8 minutter.
Blend halvdelen af basilikumbladene med lidt olivenolie og smag til med citronsaft, salt og peber. Skær squash og agurk i meget tynde skiver, og mariner dem i basilikumolien. Skyl salaten og slyng den tør.
Vend salaten med de resterende basilikumblade samt de marinerede grøntsager og server salaten til oksespydene.
