Omelet med squash, tomat og couscoussalat
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Slankekassen
Uge 1113 - Dag 5
Couscous
Kom couscous i en skål sammen med 2,5 dl kogende vand og lidt salt. Dæk skålen med film og lad den trække i 5-10 minutter. Vend citronskal og -saft i couscous’en og smag til.
Grønt
Skyl og afdryp tomater og persille. Skær tomater i tern og hak persille groft. Pil løg og hvidløg og snit dem fint. Rens champignoner og skær dem i skiver. Skær squash og kogte kartofler i tern.
Omelet
Pisk æg med vand/mælk,salt og peber. Varm en pande op med 2 tsk. olie og steg løg, hvidløg og svampe let gyldne. Tilsæt squash og kogte kartofler og steg endnu et par minutter. Hæld æggemassen over, ryst panden og lad omeletten sætte sig.
Couscous-salat
Vend couscous med persille og tomater. Smag til med citronsaft, salt og peber. Snit radicchio-salaten meget fint og vend den i couscous’en.
Servering
Servér omeletten med couscoussalat.
Pr. portion:
Energi: 612 kCal / 2561 kJ
Alkohol: 0 gram
Fedt: 16 gram
Kulhydrater: 82 gram
Protein: 27 gram
Kostfibre: 13 gram
