Ovnstegte kyllingelår med kartofler, rosmarin, aubergine og tomatsalsa
Ingredienser
- 2 pakker kyllingeunderlår
- ½ pose kartofler
- 1 aubergine
- 2 fed hvidløg
- 2 røde peberfrugter
- 1 kvist rosmarin
- Alle de almindelige tomater
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Tænd ovnen på 225 °C varmluft. Skyl grøntsager og rosmarin.
Læg kyllingelårerne på en bageplade beklædt med bagepapir. Krydr med salt og peber, og steg kyllingelårene i den varme ovn i ca. 45 min., til de er gyldne og gennemstegte.
Halvér kartoflerne, og skær auberginen i tern. Pil hvidløget, og skær det i skiver. Skær peberfrugterne i tern. Pluk rosmarinen, og hak den let.
Vend kartofler med aubergine, peberfrugt, hvidløg, rosmarin og 3 tsk. olivenolie, og bred det ud på en bageplade beklædt med bagepapir. Krydr med salt og peber, og steg det i ovnen i ca. 35 min., til grøntsagerne er møre.
Skær tomaterne i små tern, og vend dem med et par dråber eddike, salt og peber.
Anret bagte kartofler og grøntsager på tallerkener, top med tomatsalsa, og spis kyllingelår til.