Papadella med ansjoser, tomater og mozzarella
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
olivenolie
-
½ bæger mozzarella
-
1 salat
-
Salt og peber
-
1 pakke papadella, frisk fuldkornspasta
-
1 glas ansjoser
-
500 g bøftomater
-
200 g gulerødder
-
3 fed hvidløg
Sådan gør du
VerdensKassen til 2 personer i 3 dage
Uge 5111 - dag 3
Pluk salaten, skyl den og tør den grundigt. Skræl gulerødderne og lav tynde strimler af dem med en tyndskræller, eller riv dem groft.
Sæt vand over til pasta.
Skær hvidløgene i tynde skiver og hak ansjoserne. Gem lidt af den olie de ligger i.
Skær tomaterne i tern.
Kog pastaen i rigeligt og saltet vand til den er al dente. Dræn vandet fra men gem lidt.
Sautér hvidløg i lidt olie fra ansjoserne i en stor gryde. Kom ansjoser på og derefter tomater. Lad det simre lidt, tilsæt pasta og en smule af kogevandet. Krydr med salt og rigeligt peber og servér straks toppet med mozzarella og evt. med salat til.
