Pasta med ærtepuré og salat med jordskokker, pærer og kerner
Opskrift
Ingredienser
-
½-1 miniromainesalat (den øverste halvdel snittet groft, resten snittet fint)
-
1 pære (i smalle både)
-
1 pose conchiglioni-pasta
-
½-1 pose ærter
-
½ bundt dild (hakket fint)
-
1 pose solsikkekerner
-
Alle jordskokkerne (skyllet eller skuret og i skiver á ½ cm.)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx balsamico eller æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Brug gerne den nederste del af romainesalat-bladene til at snitte fint. Ærtepuréen bliver lækrest, hvis den snittede romainesalat stadig er sprød, når den bliver blandet i.
HUSK
Til i morgen: Hæld iblødsætningsvandet fra de sorte bønner, kom dem i en gryde med rigeligt frisk vand, og kog dem møre, 30-45 min. Tilsæt salt, og lad dem trække i 5 min. Opbevar bønnerne på køl til dag 4.
1. Sæt vand over til pasta og ærter.
2. Skyl og klargør grøntsager, dild og pære som angivet i ingredienslisten. Kom den groftsnittede del af romainesalaten i en salatskål sammen med pæren.
3. Kom pastaen i spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente, ca. 10 min. Dræn vandet fra, men gem en smule.
4. Giv ærter og løg et opkog i en gryde i 2-3 min., og dræn vandet fra. Kom 1-2 spsk. olivenolie, lidt salt, dild og peber i gryden, og blend det til en puré med en stavblender. Smag til med salt, eddike og peber.
5. Varm en pande op, og rist solsikkekernerne gyldne ved middelhøj varme i 2-3 min. Drys dem over salaten med pære.
6. Varm panden op igen, tilsæt lidt olie, og steg jordskokkeskiverne gyldne i 4-5 min. Krydr med salt, og fordel også dem over salaten med pære.
7. Vend den kogte pasta med ærtepuréen og den fintsnittede del af romainen. Spæd evt. med lidt af kogevandet eller lidt olivenolie, hvis det bliver for tørt.
Servering
Nyd pasta vendt med ærtepuré og salat med pære, jordskokker og kerner til. Dryp salaten med olivenolie og evt. eddike, salt og peber.
