Pasta med aioli, rejer og rucola
Ingredienser
- ½ pose gulerødder
- 3 tomater
- 1 bundt rucola
- 1 pakke frisk bigoli-pasta
- 2 pakker søkogte rejer
- 1 rulle aioli på hvide bønner
- ½ citron
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
De søkogte rejer smager fantastisk, men de kræver lidt arbejde ved spisebordet. Er du mere til at efterlade besværet i køkkenet, kan du pille rejerne inden stegning. I så fald kan du toppe dem direkte på retten ved servering.
Sæt vand over til pasta, og skyl frugt og grønt.
Skær gulerødder i skiver på skrå, og skær tomater i mindre tern. Snit rucola groft.
Kom pastaen i spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den i 5-7 min. Dræn vandet fra, men gem 3 dl til sauce.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg gulerødder ved høj varme, til de er brunede, 2-3 min. Krydr med salt og sort peber, og kom dem i en skål.
Vend gulerødder med halvdelen af rucolaen, og smag til med lidt eddike og evt. lidt salt.
Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg tomaterne møre, 2-3 min. Krydr med salt, og kom tomaterne i en skål.Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg tomaterne møre, 2-3 min. Krydr med salt, og kom tomaterne i en skål.
Varm panden op, tilsæt evt. olie, og steg rejerne (se køkkentip) ved høj varme i 2-3 min.
Tilsæt bønneaoli og kogevand [1/2p: 1-2 dl | 3/4p: 2-3 dl] til gryden med pasta, og vend rundt over varmen, til saucen er cremet og tyk. Smag til med fintrevet citronskal, citronsaft, salt og godt med sort peber.
Anret pasta i dybe tallerkener, og top med stegte tomater og resten af rucolaen. Servér rejer og stegte gulerødder med rucola til.
