Penne med broccoli, selleritoppe, citron og ristede mandler
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose mandler
-
1 pose pasta penne
-
1 broccoli (i mindre buketter, stokken skrællet og skåret i tern)
-
1 bundt selleritoppe (strimlet fint)
-
1 citron (revet skal, resten halveret)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
Sådan gør du
1. Sæt vand over til pasta, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør alle grøntsagerne og citronen som angivet i ingredienslisten.
3. Varm en sauteuse eller en bredbundet gryde op. Rist mandlerne ved høj varme i et par minutter, og tag dem op.
4. Kom olivenolie i den varme gryde, og sauter løg og hvidløg velduftende under omrøring, ca. 3 min.
5. Sæt imens pastaen over i en gryde med spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente, ca. 10 min.
6. Kom broccolien og selleritoppene i gryden med løg, og sauter videre, til grøntsagerne er sprødmøre, 5-6 min.
7. Hak de ristede mandler, og drys dem med salt.
8. Vend grøntsagerne med skal og saft af ½-1 citron, og lad saften dampe ind.
9. Dræn vandet fra pastaen, men gem lidt af kogevandet. Vend pastaen og et par skefulde kogevand i gryden med grøntsagerne, og smag til med salt og sort peber.
Servering
Anret straks den varme, grønne pastaret i dybe tallerkener, drys med ristede mandler, og dryp med olivenolie.
