Risotto med svampe, rosmarin og tomater
Ingredienser
- 1 løg
- 1 frisk hvidløg med top
- 1 bakke cherrytomat-mix
- 1 brev grøntsagsbouillon
- 1 kvist rosmarin
- 1 pose risottoris
- 1 bundt grønkål
- 1 stykke hærvejsost
- 1 bakke brune champignoner i skiver
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til bouillon, og skyl alt grønt.
Pil løg, og skær det i både. Snit hvidløg i tynde skiver (både den hvide og grønne del). Halvér tomater.
Opløs bouillonen i ½ liter vand.
Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg løg, hvidløg, rosmarin og tomater af i 3-4 min.
Tilsæt risottoris, vend godt rundt, og tilsæt bouillonen lidt ad gangen. Lad det simre, til risene har suget godt med væde, ca. 20 min. Vend osten i inden servering, og smag til med salt og peber.
Pluk og snit grønkål groft. Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg grønkålen af, 2-3 min. Læg grønkålen til side til topping.
Varm panden fra grønkål op igen, tilsæt olie, og steg svampene møre, 3-5 min.
Riv osten fint, og vend svampe og ost i risottoen inden servering.
Anret risotto i dybe tallerkener, top med stegt grønkål, og servér.
