Purésuppe på hvide bønner og pastinakker med grønkål og æble
Ingredienser
- Alle pastinakkerne
- 1 portion kogte hvide bønner
- 1 bundt rød grønkål
- 1 æble
- 1 grøn citron
- 1 pose grov sennep
- 1 surdejsbolle
- 1 bakke karse
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Evt. bouillon
Sæt vand over til suppe, og skyl frugt og grønt. Find en brødrister frem til bollen, eller tænd ovnen på 200 °C.
Skrub pastinakkerne, og skær dem i grove stykker.
Varm en rummelig gryde op, tilsæt olie, og steg pastinakkerne i 7-8 min., til de er gyldne og næsten møre.
Tilsæt de kogte hvide bønner, ½ tsk. salt og 3-4 dl vand eller bouillon, hvis du har. Sæt låg på gryden, og lad det simre i 8-10 min., til pastinakkerne er helt møre.
Rib grønkålen fra stokken, og hak den groft. Skær æblet i smalle både, og halvér citronen.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg grønkålen i 2-3 min. Vend den varme kål med sennep og æble. Smag til med salt, peber og citronsaft.
Flæk bollen, og lun den på en brødrister, eller stænk den med vand, og varm den i ovnen i 5-6 min.
Blend suppen direkte i gryden med en stavblender. Justér evt. konsistensen med mere kogende vand eller bouillon. Smag suppen til med salt, peber og citronsaft.
Anret suppen i en skål. Klip karsen over, og dryp evt. med en god olivenolie. Spis grønkål med æble samt bolle til.
