Purésuppe på hvide bønner og pastinakker med grønkål og æble
Ingredienser
- Alle pastinakkerne
- 1 portion kogte hvide bønner
- 1 bundt grønkål
- 2 æbler
- 1 grøn citron
- 2 poser grov sennep
- 1 surdejsbrød
- 1 bakke karse
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Evt. bouillon
Sæt vand over til suppe, og skyl frugt og grønt. Tænd ovnen på 200 °C.
Skrub pastinakkerne, og skær dem i grove stykker.
Varm en rummelig gryde op, tilsæt olie, og steg pastinakkerne i 7-8 min., til de er gyldne og næsten møre.
Tilsæt de kogte hvide bønner, 1½ tsk. salt og 1-1,2 liter vand eller bouillon, hvis du har. Sæt låg på gryden, og lad det simre i 8-10 min., til pastinakkerne er helt møre.
Rib grønkålen fra stokken, og hak den groft. Skær æblerne i smalle både, og halvér citronen.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg grønkålen i 2-3 min. Vend den varme kål med sennep og æble. Smag til med salt, peber og citronsaft.
Stænk brødet med vand, og varm det i ovnen i 7-8 min.
Blend suppen direkte i gryden med en stavblender. Justér evt. konsistensen med mere kogende vand eller bouillon. Smag suppen til med salt, peber og citronsaft.
Fordel suppen i skåle. Klip karsen over, og dryp evt. med en god olivenolie. Spis grønkål med æble samt skiver af surdejsbrød til.
