Quesadillas med spinat og avocadosalsa
Opskrift
Ingredienser
Sådan gør du
Avocadosalsa
Flæk avocadoerne, og fjern stenene. Skær kødet i små tern, dryp med citronsaft (gem lidt). Skær tomater og agurk i små tern. Hak chilien fint. Vend avocado, tomater og agurk sammen, og smag til med salt, citron, olivenolie og chili. Hak korianderen groft, og vend den i lige inden servering.
Spinatfyld
Hak løg og hvidløg fint. Skyl spinaten godt, nip de groveste stilke af, og snit resten groft. Varm en pande op med lidt olie og sauter løg og hvidløg bløde og klare. Tilsæt spinat, og lad den lige falde sammen. Krydr med salt og peber. Dryp det hele godt af i en sigte.
Quesadillas
Lun en tortilla på en varm pande uden fedtstof. Lad den få lidt farve, og vend den. Fordel lidt revet ost og nogle skefulde spinatsauté på tortillaen. Drys lidt mere ost over, læg en anden wrap oven på og vend rundt. Lad quesadillaen varme igennem, tag den af panden og fortsæt med den næste.
Servering
Skær quesadillas i kvarte, og server med avocadosalsa til.
