Quesadillas med bladbeder og avocado-salsa
Opskrift
Ingredienser
-
1 løg
-
1 avocado
-
1/4 citron
-
Resten af tomaterne
-
1 melon-agurk
-
½ chili
-
4 fuldkornsfladbrød
-
½ pose revet gouda
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
smør
Sådan gør du
Bladbeder og løg
Hak løg og hvidløg fint. Skyl bladbederne godt, afdryp dem og hak dem groft.
Avocado-salsa
Flæk avocadoen og fjern stenen. Skrab kødet ud, skær det i små tern og dryp det med citronsaft. Skær tomater, agurk og peberfrugt i bittesmå tern. Vend det sammen med avocadoen og smag til med salt, citron, olivenolie og finthakket chili. Vend grofthakket koriander i (hak også stilken, der sidder masser af god smag).
Quesadilla-fyld
Varm en pande op med lidt olie og sautér løg og hvidløg bløde og klare. Tilsæt bladbederne og steg, til de lige falder sammen. Krydr med salt og peber. Dryp det hele godt af i en sigte.
Quesadillas
Lun et fladbrød på en varm pande uden fedtstof (for den sunde version), eller i smør/olie (for den sprøde og syndige version). Lad brødet få lidt farve og vend det. Fordel lidt reven gouda og bladbedesauté på brøddet, og drys lidt mere ost over. Læg et andet fladbrød over og pres de to brød sammen. Vend quesadillaen og varm den igennem, så den bliver gylden på begge sider. Tag den af panden og lav en quesadilla mere på samme måde.
Skær begge quesadillas i kvarte og servér dem med avocadosalsa.
