Spaghetti med tomatsauce, bacon, timian og grillet grønt
Ingredienser
- 1 pakke bacon i skiver
- 1 aubergine
- 1 squash
- 1 løg
- Resten af tomaterne
- 1 bundt vild timian
- ½-1 dåse tomatpuré
- 1 pakke frisk fuldkornsspaghetti
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Smør
- Evt. hvidvin
Har du ikke en grillpande, kan du sagtens stege grøntsagerne på en almindelig stegepande.
Sæt vand over til spaghetti, og skyl grøntsagerne og timianen.
Klip eller skær baconen i strimler. Varm en pande op, tilsæt evt. en smule olie, og steg den i 5-7 min., til den er gylden. Tag den af panden, og dryp den af. Tør panden af, og genbrug den til løg.
Skær auberginen og squashen i tynde, aflange skiver, og pensl dem med olivenolie.
Varm en grillpande op, og grill grøntsagerne i ca. 2 min. på hver side (se køkkentip). Krydr med salt.
Pil løget, og skær det i tynde både. Skær tomaterne i tern. Pluk timianen.
Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg løget i ca. 3 min. – det skal ikke tage farve, men mørne fint.
Kom ½-1 dåse tomatpuré samt tomaterne på panden med løg, og steg i yderligere 2 min. Tilsæt ½-1 dl vand eller evt. hvidvin, hvis du har, og kom 1 spsk. smør på. Lad væsken dampe ind., og krydr med salt og peber.
Kog spaghettien al dente i saltet vand i ca. 3 min. Afdryp, og vend den forsigtigt med tomatsaucen på panden. Smag til med lidt timian.
Anret spaghetti i tomatsauce i dybe tallerkener, top med stegt bacon og lidt timian, og servér grillede grøntsager til.