Roastbeef med bouillon-kartofler og grønkålssalat
Ingredienser
- 1 pose nye udenlandske kartofler
- 1 rødløg
- 2 tomater
- 1 bundt spinat
- 1 fed hvidløg
- ½-1 brev grøntsagsbouillon
- 1 bundt bredbladet persille
- 1 pakke roastbeef sous vide
- 1 bundt grønkål
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æbleeddike)
- Evt. chiliflager
Bouillon-kartofler er en af mine favoritter! Det er rigtig comfort food og god både med vinterens store skrællekartofler eller sæsonens nye små kartofler. Vores grøntsagsbouillon er relativ kraftig i smagen. Pulveret opløses med det samme, når det drysses direkte i maden – du kan derfor starte med lidt og evt. bruge resten til tilsmagning, hvis du synes, retten kan trække lidt mere kraft og umami.
Sæt vand over til bouillon-kartofler, og skyl al grønt. Pluk ikke stilkene af spinaten.
Halvér kartoflerne, eller skær dem i skiver a ½ cm. Pil rødløget, og skær rødløg og tomater i skiver. Snit spinatstilkene fint, og lad bladene være hele. Pil hvidløget, og skær det i tynde skiver.
Læg kartofler, rødløg, tomater, al spinat og hvidløg imellem hinanden i en gryde. Drys med 1-2 tsk. grøntsagsbouillon, og hæld kogende vand over, til det lige akkurat dækker.
Kog retten op, og lad den koge sagte uden låg i ca. 15 min., eller til kartoflerne er lige akkurat møre. Spæd evt. til med mere vand under kogningen – kartoflerne skal hele tiden være dækket af væske.
Pluk imens persillen. Krydr bouillon-kartoflerne med salt, peber og evt. mere grøntsagsbouillon, og drys med persille lige inden servering.
Varm 1 tsk. olie op på en (slip let-)pande, og brun roastbeefen på alle sider ved middelhøj varme i ca. 8 min. i alt. Læg roastbeefen på et skærebræt, og lad den hvile under et viskestykke i 3-4 min.
Rib imens kålen, og hak bladene fint. Knug kålen med en smule salt i et par minutter, til den blødgøres lidt. Vend kålen med 1 spsk. olivenolie og 1 spsk. eddike, og krydr med peber og evt. mere salt.
Skær roastbeefen i tynde skiver.
Anret grønkålssalaten på tallerkener, og top med skiver af roastbeef. Nyd bouillon-kartoflerne i dybe tallerkener ved siden af, og drys evt. med chiliflager, hvis du har.
