Saltbagt selleri med gedeostecreme og sorte oliven
Opskrift
Ingredienser
-
1 bæger frisk gedeost
-
500 g mel
-
sort peber
-
500 g salt
-
3 dl vand
-
100 g sorte oliven
-
2-3 spsk. mælk
Sådan gør du
Rør mel, salt og vand sammen i en skål og ælt det sammen til en fast dej. Lad dejen trække i ca. 1 time, evt. til dagen efter.
Rul dejen ud i ca. 1,5 cm tykkelse.
Skur sellerierne grundigt for jordrester, og skær rod og top af dem.
Sæt selleri på et en bageplade med bagepapir, og pak dejen tæt om sellerierne så de dækker knoldene godt. Bunden behøver ikke dækkes af dej. Bag selleriene i en forvarmet ovn på 250 grader i 20 min. Sænk varmen ned til 200, og bag videre i en time mere.
Rør gedeosten med skyr eller andet mælkeprodukt og smag til med salt og sort peber.
Hak de sorte oliven groft og kom dem i en skål.
Skær toppen af de saltbagte sellerier og server dem med et par skeer i. Dryp selv lidt gedeostecremen i og drys med oliven. Undgå at spise skrællen og det alleryderste lag af sellerien, da den kan forekomme lidt for salt.
