Sardiner med pocherede æg og grill stegte grøntsager
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
1 bakke portobellosvampe
-
olivenolie
-
½ (salat) radicchiosalat
-
1 squash
-
Havsalt og sort peber
-
½ bakke cherrytomater
-
oliven
-
4 æg
-
1 citron
-
50 g skalotteløg
-
200 g gulerødder
-
1 glas sardiner
-
2 fed hvidløg
Sådan gør du
Grønt
Skyl grøntsagerne og pil løgene. Skær peberfrugter og radicchiosalat i kvarte og squash og gulerødder i tynde skiver. Skær tomater og svampe i kvarte og hak løg og hvidløg fint.
Tomater
Vend tomater med løg og en dressing af hvidløg, citron, havsalt, sort peber og olivenolie.
Grillstegte grøntsager
Varm en stor pande eller grillpande godt op. Vend peberfrugter, squash, gulerødder og svampe i lidt olivenolie, havsalt og sort peber. Grill alle grøntsagerne lidt ad gangen i et par minutter, til de er møre. Giv til sidst radicchiosalaten et minut på hver af skærefladerne på den varme grillpande.
Pocherede æg
Kog 1-2 liter vand op i en gryde og tilsæt 2 spsk. eddike. Rør i vandet, så vandet roterer rundt i gryden og kom udslåede æg i, et ad gangen. Skru ned for varmen og saml hviderne om den enkelte æggeblomme. Pochér i et par minutter.
Servering
Servér de grillstegte grøntsager med tomater, de pocherede æg, sardinerne og oliven.
