Schnitzler med linser og grønkålssalat med jordskokker og grapefrugt
Ingredienser
- 1 pose belugalinser
- 1 grøn jalapeño-chili
- 1 bundt grønkål
- 1 grapefrugt
- Alle jordskokkerne
- 1 bundt kinesisk purløg
- 1 pakke schnitzler af kamfilet
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx vin- eller æbleeddike)
Du kan vælge enten at pille grapefrugten eller skære skrællen af. Jeg skærer altid skrællen af, fordi man på den måde samtidig skærer den hvide hinde væk, og frugten efterfølgende virker mere saftig. Når jeg har skåret skrællen væk, skærer jeg frugten ud i små tern, hvor jeg samtidig skærer den inderste hvide kerne væk, hvis den ser ud til at være grov. Man kan også skære grapefrugten i fileter, men selvom jeg er kok og kan gøre det hurtigt, synes jeg ikke, at det hører hverdagsmaden til, og der går nemt alt for meget af frugten til spilde.
Skyl frugt og grønt samt linserne.
Kom belugalinserne i en gryde med rigeligt frisk, letsaltet vand, og kog linserne møre, 15-18 min. Dræn vandet fra.
Hak chilien fint, og vend den i de kogte linser.
Rib grønkålen, og hak den fint. Skær skrællen af grapefrugten (se køkkentip), og skær grapefrugten i små tern. Skær jordskokkerne i tynde skiver, fx på et mandolinjern. Hak purløget fint.
Vend forsigtigt grønkål, grapefrugt og jordskokker i en salatskål med 2 tsk. olivenolie, og smag til med salt, peber og evt. lidt eddike. Drys salaten med purløg.
Varm 1 tsk. olie op på en (slip let-)pande, og steg kødet ved høj varme i 2 min. på hver side, til det er brunet og gennemstegt. Krydr med salt og peber.
Servér schnitzler af gris med linser og grønkålssalat med jordskokker og grapefrugt.
