Skindstegt makrel med ratatouille
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Kartofler
Skur kartoflerne og kom dem i kogende vand, der lige dækker. Tilsæt salt og kog dem, under låg, i ca. 15 minutter. Sluk for varmen og lad dem trække færdig i vandet.
Ratatouille
Skyl og afdryp grøntsagerne. Pil løg og hvidløg og
snit løg, hvidløg samt bladselleri i små tern. Skær squash og peberfrugt i grove tern og skær tomaterne i kvarte. Hak persille groft og skær citron i både. Sauter løg, selleri og hvidløg i 1 tsk. olie, i en tyk bundet gryde, 4-5 minutter. Drys salsa marengue over, vend rundt og tilsæt tomater samt 1 dl vand og kog det godt igennem. Smag til med salsa marengue, salt og peber, og drys med hakket persille ved servering.
Makrel
Tjek makrelfileterne for småben og drys dem med salt og kværnet sort peber. Varm en pande godt op med 1 tsk. olie og steg makrelfileterne, med skindsiden nedad, i 4-5 minutter. Vend fileterne, sluk for varmen og lad dem trække et minut.
Servering
Servér de sprøde makrelfileter med citron i både, kogte kartofler og ratatouille.
