Små kødboller med spidskommen og fattoush med mynte
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke hakket oksekød
-
1 brev spidskommen
-
2 othello-bøftomater (i tern)
-
½ grøn citron
Tjek at du selv har
-
salt
-
sort peber
-
olivenolie
-
cayennepeber
Sådan gør du
Køkkennoter: Fattoush er en libanesisk salat som er opstået af rester. Den består typisk af friteret, daggammelt brød og de grøntsager, man lige har liggende. Der vil dog altid være løg, agurk og tomat i. Du får den i dag uden brød. Til gengæld får du mynte i, som passer dejligt til det krydrede oksekød.
Hvis du synes, at der er for meget løg i salaten, kan du evt. komme halvdelen af rødløget i farsen til kødboller.
1. Pil hvidløget, og riv det. Læg evt. en knivspids til side til salaten.
2. Kom det hakkede oksekød i en skål, og tilsæt hvidløg, 1 tsk. salt, ½ brev spidskommen, et par kværn peber og evt. lidt cayennepeber, hvis du har det. Rør farsen godt sammen, og lad den hvile på køkkenbordet.
3. Skyl og klargør grøntsagerne og mynten som angivet i ingredienslisten. Vend agurk, rødløg, tomater, mynte og evt. en knivspids hvidløg sammen i en salatskål.
4. Smag salaten til med olivenolie, spidskommen, citronsaft, peber og evt. lidt cayennepeber.
5. Opvarm en pande, tilsæt olie, og steg aubergine og squash i 7-10 min., til det er godt gyldent. Krydr med salt.
6. Opvarm samtidig en anden pande, og tilsæt olie. Form farsen til små kødboller på størrelse med valnødder, og steg dem gyldne hele vejen rundt, 7-10 min. i alt.
Servering
Anret stegt squash og aubergine på tallerkener, top med krydrede kødboller, og spis fattoush til.
