Smørstegt knoldselleri med perlebyg, spinat og urtedressing
Ingredienser
- 2 poser perlebyg
- 1 knoldselleri
- 1 bundt spinat
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 1 pesto-kit (rucola/spinat/solsikkekerner)
- 1 citron
Tjek at du selv har
- Salt
- Sort peber
- Smør
Sæt vand over til perlebyg, og skyl frugt og grønt.
Kom perlebyggen i en gryde, dæk med kogende vand, og kog den mør under låg i 10-15 min. Hæld overskydende vand fra.
Skær skrællen af knoldselleri, og skær sellerien i ca. 1 cm tykke skiver. Skær derefter skiverne i ca. 1 cm brede stave. Skær evt. rødder af spinat, snit stilke fint og blade groft.
Varm en pande op, tilsæt smør [1/2p: 2 spsk. | 3/4p: 4 spsk.], og lad det bruse op. Steg knoldselleri gyldent og mørt i smørret ved middel varme, 7-8 min. Krydr med salt undervejs.
Blend imens yoghurt med pesto-ingredienserne, fx med en stavblender. Smag til med lidt salt.
Tag perlebyggen op af gryden, og varm gryden op igen. Tilsæt lidt smør, og steg spinaten i smørret, til den falder sammen, 2-3 min.
Kom perlebyg ved, vend rundt, og smag til med salt, sort peber og fintrevet citronskal.
Tag knoldselleri af panden, og anret på tallerkener. Pres al citronsaften ud i panden, rør rundt, og smag evt. til med lidt salt.
Dryp knoldselleri med citronsaucen, og anret perlebyg med spinat ved siden af. Servér urtedressing til det hele.
