Smørstegt knoldselleri med perlebyg, spinat og urtedressing
Ingredienser
- 2 poser perlebyg
- 1 knoldselleri
- 1 bundt spinat
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 1 pesto-kit (rucola/spinat/solsikkekerner)
- 1 citron
Tjek at du selv har
- Salt
- Sort peber
- Smør
Sæt vand over til perlebyg, og skyl frugt og grønt.
Kom perlebyggen i en gryde, dæk med kogende vand, og kog den mør under låg i 10-15 min. Hæld overskydende vand fra.
Skær skrællen af knoldselleri og skær den i ca. 1 cm tykke skiver. Skær derefter skiverne i ca. 1 cm brede stave. Skær evt. rødder af spinat, snit stilke fint og blade groft.
Varm en pande op, tilsæt smør [1/2p: 2 spsk. I 3/4p: 4 spsk.], og lad det bruse op. Steg knoldselleri i smørret ved middel varme, til den er gylden og mør, 7-8 min. Krydr med salt undervejs.
Blend imens yoghurt med indholdet fra pestokittet, og smag til med lidt salt.
Tag perlebyggen op af gryden, og varm gryden op igen. Tilsæt lidt smør, og steg spinat i smørret, til den falder sammen, 2-3 min.
Kom perlebyg tilbage i gryden, vend rundt, og smag til med salt, sort peber og fintrevet citronskal.
Tag knoldselleri af panden, og anret på tallerkener. Pres al citronsaften ud i panden, rør rundt i ca. 10 sekunder, og smag evt. til med lidt salt.
Dryp knoldselleri med citronsaucen, og anret perlebyg med spinat ved siden af. Servér urtedressing til det hele.
