Smørstegt knoldselleri med quinoa, spinat og urtedressing
Ingredienser
- 1 pose hvid quinoa
- 1 knoldselleri
- 1 bundt spinat
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 1 pesto-kit (rucola/spinat/solsikkekerner)
- 1 citron
Tjek at du selv har
- Salt
- Sort peber
- Smør
Sæt vand over til quinoa, og skyl frugt og grønt.
Kog quinoaen under låg i 3 dl letsaltet vand i 10 min., og fjern evt. skum undervejs med en ske. Lad quinoaen trække under låg i 5 min., og afdryp evt.
Skær skrællen af knoldselleri og skær den i ca. 1 cm tykke skiver. Skær derefter skiverne i ca. 1 cm brede stave. Skær evt. rødder af spinat, snit stilke fint og blade groft.
Varm en pande op, tilsæt smør [1/2p: 2 spsk. I 3/4p: 4 spsk.], og lad det bruse op. Steg knoldselleri i smørret ved middel varme, til den er gylden og mør, 7-8 min. Krydr med salt undervejs.
Blend imens yoghurt med indholdet fra pestokittet, og smag til med lidt salt.
Tag quinoa op af gryden, og varm gryden op igen. Tilsæt lidt smør, og steg spinat i smørret, til den falder sammen, 2-3 min.
Kom quinoa tilbage i gryden, vend rundt, og smag til med salt, sort peber og fintrevet citronskal.
Tag knoldselleri af panden, og anret på tallerkener. Pres al citronsaften ud i panden, rør rundt i ca. 10 sekunder, og smag evt. til med lidt salt.
Dryp knoldselleri med citronsaucen, og anret quinoa med spinat ved siden af. Servér urtedressing til det hele.
